Après son apprentissage à La Cigogne à Longwy Haut, Dominique a complété sa formation en Bretagne avant d'exprimer son talent en Principauté d'Andorre puis à Porquerolles (Le Mas du Langoustier, avec le Chef Michel Sarran), et à Eugénie les Bains (Les Prés d'Eugénie, avec Michel Guérard).
30 ans déjà aux commandes du restaurant Aux Délices de Bacchus, épaulé par son épouse, Jacqueline.